“這幾天如果誰一開口說話有一嘴蔥味，絕對在炫富�！薄艾F(xiàn)在最土豪的生活方式就是喝咖啡加蔥花�！苯衲暌詠恚笫[價格一直居高不下，“向前蔥”成為段子手們調(diào)侃的靶子。
記者在市場上看到，普通大蔥價格基本都在七八元左右，稍微好點(diǎn)的精選大蔥價格到了12元/斤，“貴得吃不起”成為不少市民的直觀感受。不過，目前章丘大蔥地頭價也僅為2元/斤，通過中間五六道環(huán)節(jié)層層加價，到達(dá)零售市場價格就到了七八元錢。
大蔥價格是鋼材的6倍
4月13日，記者在歷山路大潤發(fā)看到，普通大蔥價格為7.99元/斤，精選大蔥價格為12元/斤。在棋盤街菜市場，大蔥價格也在7-8元/斤。
“今年蔥一直不便宜。”攤主李先生介紹說，“以前如果買的菜多或者是老客戶，一兩根蔥也就搭上了，不要錢。如今一根小點(diǎn)的蔥也得兩三塊錢，就不能白送了�！睋�(jù)悉，在匡山批發(fā)市場，大蔥批發(fā)價也在五六塊錢。
以目前市場上大蔥價格來算，8元一斤，一噸價格達(dá)到1.6萬元，而一噸螺紋鋼價格僅為2600元左右，大蔥價格為鋼材價格的6倍。
“幸好大蔥主要就是熗鍋用，量不大，便宜就多放點(diǎn)，貴了就少放點(diǎn)�！笔忻駨埮空f。
“我記得去年大蔥特便宜，不到一塊錢一斤，就跟白撿一樣，可今年一下漲到這么高，真是沒譜啊�！绷硪晃皇忻駥O先生吐槽說。
根據(jù)濟(jì)南市物價局對主要超市的菜價監(jiān)測，目前大蔥超市均價為6.74元/斤，而去年同期，超市大蔥均價僅為1.7元，相比去年同期，蔥價增長了3倍。事實(shí)上在今年1月份，超市大蔥均價也僅為3.35元，三個月時間就翻了一番。
蔥農(nóng)每畝最多掙1.5萬元
蔥價高企，樂壞了蔥農(nóng)。章丘興盛大蔥專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王嶺柱介紹，目前大蔥的地頭價大約為2元�！耙划�地產(chǎn)出大概是4000-6000斤，一畝蔥就能掙個1萬塊錢，多的能掙到1 . 5萬元�！蓖鯉X柱說，今年是近十年來最好的年份。
據(jù)悉，目前一畝大蔥的種植成本約為三四千元，合算下來每斤大蔥的成本價為五六毛錢。而如今地頭價為2元，一斤蔥就能賺一塊四五。
價格周期迎來新一輪高點(diǎn)
據(jù)悉，2011年大蔥價格跌入低谷，2011年4月份濟(jì)南市場上均價一度跌至0.91元。不過2012年三四月份還一度漲至六七元，2013年蔥價一直處于高峰期。隨著蔥價高企，大蔥種植量也有了明顯增加。王嶺柱表示，不僅是章丘，從全國來看，增加了好多種植基地，有些規(guī)模達(dá)到好幾百畝甚至好幾千畝，導(dǎo)致大蔥種植量迅速增加。
“產(chǎn)量多了，需求量又沒有多少增加，價格自然就下來了。”七里堡市場一位攤主表示。于是2014年2月份以后，大蔥價格就呈現(xiàn)出下降走勢，2015年一度創(chuàng)出多年來新低。
如不出所料，經(jīng)歷低價后，今年大蔥價格將持續(xù)走高�！叭ツ陜r格太低，種的明顯少了，今年種蔥的比去年少了6 0%�！蓖鯉X柱介紹說，部分農(nóng)民被低價大蔥傷到之后改種玉米，可是玉米也從1 . 1元/斤降到了7毛錢一斤，又被傷了一回。
地頭到市場中間加價五六元
除了種植量的變化對價格產(chǎn)生影響以外，中間環(huán)節(jié)也會對蔥價產(chǎn)生影響。雖然目前市場上大蔥價格已經(jīng)到了8元/斤，但是地頭價只有2元/斤，這中間差價為何如此之大呢？大蔥批發(fā)商趙先生表示，大蔥從地頭到市場，中間要經(jīng)過好多個環(huán)節(jié)，層層加價，零售價自然不會低。
據(jù)介紹，收蔥的販子在村里設(shè)點(diǎn)，在田地附近建倉庫，從各家各戶收蔥后集中保存。收蔥之后，有專門拉蔥的車輛將蔥拉到加工廠，在加工廠會對蔥進(jìn)行剝皮等處理。處理好的大蔥會分批給規(guī)模較大的經(jīng)銷商，然后再經(jīng)過批發(fā)商，到達(dá)菜販?zhǔn)种�。菜販將其擺到菜市場上，中間已經(jīng)經(jīng)過了五六個環(huán)節(jié)的加價。
“雖然都在喊從田間到餐桌，但是操作起來并不現(xiàn)實(shí)�！蓖鯉X柱介紹說，在大規(guī)模種植過程中，有些中間環(huán)節(jié)是必要存在的，這就產(chǎn)生了人工、車輛等各種費(fèi)用，也就導(dǎo)致大蔥到達(dá)消費(fèi)者手中時，價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于地頭價。
由于大蔥收刨后不易儲存，因此也給了菜販子可乘之機(jī)，這在中間一定程度上影響了價格。（段婷婷） 山東儲蒜商發(fā)了！老陳：這一季至少賺600萬4月12日中午，濟(jì)南市民王先生在省城歷山路一家包子鋪用餐時，此前免費(fèi)提供的大蒜被要求按1頭1元錢付費(fèi)。此時，該市棋盤小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，大蒜的價格被標(biāo)為“每斤10元”。
當(dāng)消費(fèi)者和許多飯館為沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭時，濟(jì)寧金鄉(xiāng)、菏澤巨野、臨沂蘭陵一帶的儲蒜商卻在為這波不期而至的高蒜價拍手稱快。這些每年都像炒股一樣租用冷庫囤積大蒜的商人們，迎來了難得的“好年景”：每存一斤蒜可以賺到3-5元錢�！百嵉蒙俚挠袔装偃f元，多的可達(dá)上億，賺幾千萬是正常情況�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說。
做了多年儲蒜商的陳先生就是“蒜你狠”的受益者，在這次漲價潮中，他四次進(jìn)貨，存了370萬斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜賣完后，至少能賺到600萬元。 鴻福管業(yè) 整理
買賣鮮蒜 小賺百萬
去年鮮蒜上市后，陳先生從5月20日開始“吃進(jìn)”，兩周內(nèi)，以一斤1.5元的價格共收購了100萬斤剝皮鮮蒜。“這100萬斤鮮蒜直接入庫了，在冷藏庫里可以保證鮮蒜的新鮮度，跌秤（即水分流失而導(dǎo)致減少的重量）非常少，也就是7%，拿出來跟從地里剛挖出來的鮮蒜沒什么區(qū)別�！�
這一批鮮蒜，陳先生于去年的8月份、9月份，全部賣出。“因?yàn)槭酋r蒜，和干蒜的儲存情況是不一樣的，8月份、9月份賣出正好，如果時間再長一點(diǎn)，就會發(fā)芽，質(zhì)量會受到影響。”
陳先生給記者算了一筆這批鮮蒜的成本賬。冷庫的儲存成本大約為一斤2毛錢，每斤跌秤成本大約為1毛到1毛5，再加上利息等費(fèi)用，每斤鮮蒜的成本大約為在收購價的基礎(chǔ)上加4毛錢，即最終成本價為一斤1.9元。
這批鮮蒜，陳先生的賣出價格為一斤2.6元到3元不等，也就是說陳先生投入150多萬，三個月后凈賺了100萬元左右。
這輪“蒜你狠”去年8月初起步
在去年5月份鮮蒜的價格是相對便宜的，但隨著時間的增長，鮮蒜不斷流失水分，隨著重量的減少，大蒜的價格會越來越貴。記者了解到，鮮蒜變成干蒜以后，跌秤率為50%到60%，即以一斤1.2元收購的鮮蒜晾干以后，干蒜成本價約為一斤2.4元到2.6元。
“去年6月18日我就開始著手收蒜了，因?yàn)檫@個時期的大蒜就是干蒜了，可以入庫了�！标愊壬ツ�6月18日準(zhǔn)備著手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，價格一斤2.6元。
到了去年6月底，6公分干蒜的價格漲到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的價格漲到了一斤2.9元到3元。在干蒜不斷漲價的過程中，陳先生陸陸續(xù)續(xù)地收購了170多萬斤干蒜。
從7月底8月初開始，干蒜價格逐步地回落到了一斤2.6元�！按藭r價格回落是正常的，一方面農(nóng)戶手里剩下的干蒜質(zhì)量下降，同時一批儲蒜商手中的資金緊缺了，收蒜的人也就少了，價格自然回落了。”
看到價格回落快，陳先生在8月初又收進(jìn)了20萬斤的干蒜。
令陳先生沒有想到的是，在他收完這20萬斤大蒜后，去年的8月5日，干蒜價格一路飆升，漲到了一斤3.2元到3.5元。在此之后，干蒜價格幾乎是幾毛錢幾毛錢地上漲，不再是幾分錢到1毛錢了。
穩(wěn)賺了400萬，還存著一批蒜
一看價格漲得這么快，陳先生覺得機(jī)會來了，“去年9月份的時候，我覺得可以賭一把了，因?yàn)檫@個時候，干蒜價格已經(jīng)漲到了4.9元一斤了。”陳先生認(rèn)為必須得出手了，“一次性買了80萬斤，因?yàn)橐淮涡再I的多，賣蒜的讓了5分錢。”陳先生以一斤4.85元的價格進(jìn)了最后一批干蒜，花了388萬元。
雖然價格貴，但是陳先生認(rèn)為自己賺到了�！翱粗@個趨勢，我覺得年后一定會漲錢的。不過也是賭了一把，畢竟價格這么高，心里也是忐忑的�！痹谶@次的收購過程中，陳先生的資金已經(jīng)全部投入到大蒜之中了，除了賣出第一批鮮蒜收回部分錢之外，此后收入的干蒜，全部壓在冷庫中了。
沒有了資金，陳先生賭了一把。除了從銀行貸款以外，陳先生還從各種渠道共借了100萬元，全部投入了大蒜中。“這個時候，我有的就只有大蒜了�！�
而現(xiàn)實(shí)也如陳先生預(yù)想的一樣，年后干蒜的價格一路高升。今年2月份，干蒜的批發(fā)價就漲到了一斤5塊錢以上�！�3月底的時候我覺得可以出了�！苯衲�3月初，陳先生以一斤5.4元的價格賣出了第一批干蒜。隨后的時間隔兩天干蒜的價格就會漲一次，在這段時間中陳先生也陸陸續(xù)續(xù)地出貨，出貨價最高的時候達(dá)到了一斤7元錢。
到今年4月1日，陳先生已經(jīng)賣出170萬斤干蒜了，穩(wěn)賺了400萬元利潤。
現(xiàn)在，干蒜的價格又開始回落了，價格已經(jīng)降到了一斤5.5元。對于冷藏庫中剩下的大蒜，陳先生也有自己的想法。
陳先生認(rèn)為干蒜價格不會落得太低�！吧綎|的新蒜還得一個多月才能下來，而且即使下來了，價格也不會低。”陳先生說，由于去年的兩次寒潮，山東的大蒜凍死了一半以上。今年二月份天氣回暖后，有的地里的大蒜一半沒冒芽，有的是三分之二，有的幾乎絕產(chǎn)了。量少了，價格自然也就貴了。
剩下的干蒜，陳先生認(rèn)為可以四月中旬開始出售，肯定還能掙一百多萬。
“我其實(shí)掙得算是少的了，很多大戶，每年都會賭一把，有的去年存了上萬噸的干蒜，掙了上億元。而掙幾千萬的也都是正�，F(xiàn)象�！标愊壬f。
